Az alakor - amelyről elneveztük az ebből főzött sört - egy ősi, 10 ezer éves búzafajta. E különleges gabonát hazánkban egyedülállóan, organikus módon nemesítették Martonvásáron, az MTA Agrártudományi Kutatóközpontjában, majd többéves kísérleti munkát követően szántóföldi termesztését elsőként a Körös-Maros Biofarm öko-földterületein valósították meg.

A biotermesztésre kiválóan alkalmas növény felhasználásával a Budapesti Corvinus Egyetem Sör- és Szeszipari Tanszékén dolgozták ki az első magyar biosör receptúráját, melynek alapján 2013 tavaszán megkezdődhetett az Alakor sör készítése egy kézműves sörfőzdében.

Az alakor búza  mint a biosörünk meghatározó alapanyaga antioxidáns- és nyomelem-tartalma lényegesen magasabb, mint a söriparban használatos hagyományos gabonáké, a speciális főzés és érlelés pedig megőrzi ezen értékes tulajdonságokat. A végeredmény egy ale-típusú, borostyánszínű ital, amely magában hordozza a felsőerjesztésű élesztő aromáit, így fűszeresebb, testesebb a lager söröknél. Szűrt és szűretlen változatban is kapható a Bio Alakorsör.

Alakor sör pohár sörrel

A Biokontroll Hungária ellenőrei a búza termesztésétől a palackozásig végigkísérik a folyamatot és érvényesítik a kifejezetten a biosör előállítása során kidolgozott, a hatályos EU-előírásoknál jóval szigorúbb szabályokat. Minderről a fogyasztó akár közvetlenül is meggyőződhet, mert minden üvegen szerepel egy egyedi sorszám, egy QR kód és egy webcím. Utóbbi kettő egy a Biokontroll Hungária Nonprofit Kft. honlapjára irányít, ahol az adott palack sorszáma alapján nyomon követhető az összetevők származási helye, a palackozás helye és időpontja és megtekinthető az öko-tanúsítvány is.

2015-ben a milánói expó magyar pavilonjában az egész világ előtt mutatkozott be nagy sikerrel ez a prémium termék.

„A sör világos borostyánsárga színű, dús fehér habbal, apró, gyöngyöző buborékokkal.

Illatában egyaránt érződik a karamell maláta édeskés karaktere és a háromféle komló friss citrusos aromája, amit kiválóan alátámaszt a felsőerjesztésű élesztő aromagazdagsága.

Ízében érződik az alakor gabonás jellege, teltsége, a kóstolás végén megjelenő finom, nemes komlókeserűséggel. Az alkohol kiválóan belesimul a termék ízébe, aromájába.”

Hegyesné Dr. Vecseri Beáta

tanszékvezető egyetemi tanár

Budapesti Corvinus Egyetem Sör- és Szeszipari Tanszék

 

ALAKOR SÖR beltartalmi értékei, ásványianyag tartalom

alakor adatok

(Budapesti Corvinus Egyetem, Sör- és Szeszipari Tanszék, 2012)

We use cookies

We use cookies on our website. Some of them are essential for the operation of the site, while others help us to improve this site and the user experience (tracking cookies). You can decide for yourself whether you want to allow cookies or not. Please note that if you reject them, you may not be able to use all the functionalities of the site.